Met medefinanciering uit POP3-project ”Zuivel met meerwaarde voor mens, dier, milieu en klimaat” door:
Uuthooi. Kaas uit de hooibergen van Holland.
Een kaas met een bijzonder verhaal, een vernieuwende productiewijze en een smaak die je verrast. Dat is Uut Hooi! Het belangrijkste ingrediënt? De melk! Zowel de koeien als de geiten krijgen hooi van hoge kwaliteit gevoerd. De natuurlijke aroma’s worden uit het hooi opgenomen en doorgegeven in de melk. En dát is precies wat je terug proeft in onze prachtige hooikazen.
De melk van Uut Hooi bevat meer eiwitten, meer lactoferrine (ontstekingsremmend eiwit) en meer onverzadigde vetzuren. Hierdoor is de kaas ook echt gezonder. Achter dit concept schuilt een jarenlange visie gevormd vanuit liefde en passie voor dieren en duurzame oplossingen. Andere tijden, andere tijden kaas!
Uut Hooi kent drie varianten:
Uutentiek
Authentieke, ambachtelijk bereide, romige hooikaas met knipoog naar de Oostenrijkse bergkaas. De kaas is een smaaksensatie, even prachtig als de korst.
Traduutioneel
Traditioneel bereide hooikaas met de smaak van vroeger. Een smeuïge klassieker voor de echte kaasliefhebber.
Geitenkaas
Heerlijke romige geitenkaas die erg toegankelijk is van smaak.
Innovatieve techniek
Wat Uut Hooi zo bijzonder maakt? De koeien van Uut Hooi krijgen hun gras uitsluitend vers en gedroogd te eten, zonder kunstmatige toevoegingen. Door de CO2-neutrale hooischuur zijn we erin geslaagd om in ieder jaargetijde een optimaal rantsoen te bieden van gras uit de wei en sappig hooi, zo groen als vers gras. Al deze natuurlijke aroma’s worden uit het hooi opgenomen en doorgegeven in de melk. En dat is precies wat je terug proeft in onze prachtige hooikazen.
Natuurlijk en gezond
De melk die de koeien en geiten van Uut Hooi produceren is niet alleen lekker, maar ook gezond. De melk bevat meer eiwitten, meer lactoferrine (ontstekingsremmend eiwit, die behouden blijven door het unieke droogproces) en meer onverzadigde vetzuren dan de melk van koeien die geen groen gras of hooi krijgen. Zo is deze melk rijk aan CLA (gezond vet) en heeft het in verhouding veel meer omega-3 (onverzadigd/gezond vet) ten opzichte van omega-6 vetzuren (verzadigd/ongezond vet), waar volgens onderzoek allerlei positieve effecten op de gezondheid aan worden toegeschreven. Bovendien blijven de dieren door hun ontbijt, lunch en diner - 100% natuurlijk gras - zelf ook gezonder!
Hooikaas in Werkhoven
Chef-kok Leon neemt een kijkje op de boerderij van Aleid Blitterswijk in Werkhoven. De koeien op zijn boerderij eten alleen maar vers gras en vers hooi. Van de melk van deze koeien wordt weer hooikaas gemaakt, door kaasmaker Cees Verburg.
NIEUWS
Uut Hooi breidt uit met geitenkaas!
1 mei 2024
Vanaf mei biedt Uut Hooi naast de twee varianten koekaas nu ook geitenkaas aan. In samenwerking met de zussen Saskia en Eline van Goat Valley is deze geitenkaas toegevoegd.
Uut Hooi staat bekend om de focus op natuur en gezondheid, wat ook wordt doorgevoerd bij de geiten van familie van Beek in Rumpt. Door het gras wat wij onze melkgeiten voeren blijft de natuurlijke kracht behouden. De geitenmelk is -net als bij koe- rijk aan CLA (gezond vet) en gezondere verhouding omega-3 en omega-6 vetzuren.
NIEUWS
Hooimelkproducten zijn in opkomst en steeds meer specialisten zijn enthousiast.
13 juli 2023
Dierenarts Gerrit Hegen geeft aan dat hooi en de mineralen die erin zitten goed benut worden in de pens en voericoon Aart Malestein geeft aan dat hooi in het rantsoen de penswerking bevordert, de voerbenutting verbetert en een positief effect heeft op de diergezondheid. In dit artikel wordt Uut Hooi als voorbeeld genoemd.
NIEUWS
Kruidenrijk grasland verhoogt
omega 3-vetzuren in melk
13 maart 2023
Onderzoekers van de Faculteit Landbouw- en Voedingswetenschappen van de Universiteit van Kiel (CAU) toonden aan dat grazen op kruidenrijk grasland zorgt voor een hoger aandeel omega 3-vetzuren in de melk. Vorig jaar toonden de onderzoekers al aan dat koeien die grazen op een soortenrijk graslandmengsel een zeer lage methaanuitstoot hebben. Een nieuwe studie is nu gewijd aan de gezondheidsaspecten van melk. De resultaten zijn gepubliceerd in het internationale tijdschrift Agriculture.
bron: De Molenaar
Volg ons op Facebook
